每年的 11 月 25 日是「世界素食日」。虽然小康一直坚信自己「爬到食物链顶端不是为了吃草」，但是也对素食充满了好奇。吃素能不能减肥？吃素会不会营养不良？吃素会不会性趣减弱？今天我们来聊聊素食，希望素食者都能吃得健康，想吃素的朋友也可以看看自己适合什么样的素食。
素食作为一种健康环保的生活方式，越来越为大家所接受，诸多名流引领起的「素食风潮」吹入人们的日常生活。无论是为了爱护动物，还是为了降低血压，无论是「初一十五请吃素」活动，还是长年茹素的生活方式，您知道怎样素食才能保证营养均衡吗？大家对素食存在哪些误解？如何素食才能更健康？
素食就是只吃菜，不吃肉
粗茶淡饭如苦行？
其实，素食分为很多种，主要有严格素食、蛋奶素、弹性素食 / 半素、鱼素、原素食 / 生食等几大类，另有因各类「禁忌食物」不同而产生的分支。
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| 素食者分很多种 |
因为不同的原因，或仅仅是因为生活习惯的不一样，素食者可以选择最适合自己的素食方式。所以，当一位素食者说自己吃鱼的时候，请不要太惊讶。
单纯素食可以减肥么，如果我长期素食能够瘦下来么？
姑娘，减肥受食物热量影响，不受食物物种影响，素食食材同样存在「热量高」的与「热量低」的。
蔬菜和谷物类的食材往往热量较低，搭配食用适合在保证营养的同时降低热量的摄入，很多藻类也是低热量食材的好选择。而淀粉、油脂含量较高的食材，还是很容易长肉的。
因此，是否能够减肥，与素食无关。
素食会不会营养不良，全身无力，没有精神？
素食也需要营养均衡
素食者的膳食金字塔食物组成与非素食者的不同，不同类型的素食膳食金字塔，食物组成也是不同的。素食者同样需要碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，区别在于，营养物质的来源是否为植物性的，只要摄入营养均衡，身体一样可以棒棒的。
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| 素食者食物也可以很丰富 |
哪些特殊人群不适合素食？
长期严格素食需要非常注意营养配比。而对营养有特殊需求的人群，比如孕妇、代谢性疾病患者、术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡、且满足身体需要的情况下，不建议严格素食。
除去年龄因素，与吃素有关的闭经，主要是长期的营养不良，尤其是身体缺乏脂类营养。这里要说到一个概念：素食生食。
「素食生食」，指仅食用未精加工或加热的食材。由于素食中的生食对营养搭配要求非常高 ，部分未能注意搭配饮食的女性因此出现闭经的情况，因此不了解生食营养搭配的人，在没有指导的情况下，不建议尝试长期生食。
因此，如果能够做到营养均衡，闭经并不会发生在素食的女孩子身上。
长期素食会不会性趣减弱？
答案是：不会！
一方面，在保证营养均衡的情况下，素食者的体格与常人无异，不要把素食者当成外星人嘛。
另一方面，由于长期的素食者通常拥有更加健康的生活习惯，而素食者健壮与否取决于其本身的锻炼情况。素食者也可以很猛很性感。
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| 素食者不会让你变“素人” |
素食者如何管理自己的日常饮食？
素食有哪些特殊的注意事项？
1. 蛋白质的摄入是否充足
不管是鱼素、蛋奶素、净素，都需要考虑总的蛋白质摄入量。合理膳食的情况下，素食者的植物蛋白摄入量应高于非素食者，豆类和谷物搭配食用可以提高蛋白质的利用率。尤其要提醒，鸡蛋可以用来补充蛋白质、微量元素等，蛋素和蛋奶素者可以多吃一些喔。
2. 大量食用新鲜果蔬
大量使用新鲜果蔬，保证的是维生素和微量元素的摄入，需要注意的是水果中的糖分。
3. 食用更多的坚果
比起非素食者，素食者需要食用更多坚果类食品，来补充油脂和微量元素。
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| 均衡的饮食更重要 |
4. 多食海藻和菌类
海产和菌类正是大自然赠予素食者的礼物，很多长期素食者喜欢吃这类食物。除了鲜美的口感，它们特别带给素食者的，是丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
5. 均衡营养
为了营养均衡，素食者需要自己准备各类饮食。如果没有时间自制营养餐，那就补充复合维生素保证营养素的摄入。
6. 精制植物蛋白制品不宜过多食用
所谓「精制蛋白」，指的是大豆蛋白精制加工品，就是素食者口中的「素肉」。在精加工中，营养会流失，精制蛋白制品虽然味美，但不可贪吃哦。
素食者与非素食者如何一起吃饭？
相互尊重饮食习惯，不评价、不劝导。仅仅是食材不同，素食者和非素食者还是可以做朋友的。
一起吃饭的时候，注意选择适合素食者的菜品，尤其要注意选用植物油作为烹饪用油，长期的素食者通常味觉更敏感。
如果素食者想吃肉怎么办？
如果非素食者想吃素怎么办？
想吃，那就吃吧。
需要注意的是，长期素食之后，人体针对动物性蛋白的消化酶分泌会减少，如果想要恢复动物性蛋白的摄入，建议少量多次、循序渐进。
不得不提醒大家，素食只是一种生活方式的选择；突然素食也有可能带来身体的不适应，可以从半素、蛋奶素逐步过渡到全素，逐步走进素食世界。
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