多吃蔬菜身体好，这是我们大家都知道的一件事。但是有时候，有些蔬菜吃的方式错了，吃太多了，反而对身体不好，有时候甚至连应该有的营养都不见了。让我们来看看你到底吃对了吗？
1. 吃饭前吃番茄
其实番茄不应该在饭前吃，应该在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症狀。
2. 胡萝卜與白萝卜一起混合
很多人把胡萝卜與白萝卜混合一起煮食，但是这样做会造成营养流失。因为胡萝卜中含有一种能夠破坏維生素C的酵素，会把白萝卜中的維生素C完全破坏掉。
3. 過量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有營養，对宝宝的均衡营养摄取尤其重要，但也要注意适量食用。宝宝過多飲用以胡萝卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出現食慾不振、精神状态不稳定、煩燥不安、甚至睡眠不宁，伴有夜惊、啼哭、說夢話等表現。
4. 香菇一定要浸过夜或洗到干干净净才行
这样做其实香菇的營养都被洗掉了：香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後会轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡过久，就会損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能过久，以免造成營養損失。虽然这么说，但是现在农药过量的问题还没解决，蘑菇还是适当的洗一洗的好。
5. 吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，营养丰富，但吃時一定要记得炒熟。不然，食用后会出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6. 菠菜好，多吃无妨，真的吗?
菠菜中含有大量草酸，在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影响鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，还会影响智力發育。
7. 苦瓜不能生吃
生苦瓜中的草酸会妨礙食物中的钙质吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。需要補充大量鈣的宝宝及患有骨质疏松症的妇女不能吃太多的苦瓜。根据医学家发现，苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。此外，鲜苦瓜汁中还含有较强的抗生育活性的植物蛋白，动物实验证明，该蛋白有抗精子正常发育的作用，使受孕率降低。
8. 韭菜做熟后不宜存放過久
韭菜放隔夜后会产生毒素，最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸盐會轉變成亞硝酸盐，引起毒性反應，使其消化不良。
9. 把綠叶蔬菜長時間地燜煮著吃
大家都知道綠叶蔬菜含有丰富的营养，在烹调時不宜長時間地燜煮，不然会造成营养流失。但是你不知道的是，長時間地燜煮，会使綠叶蔬菜中的硝酸盐將會轉變成亞硝酸盐，吃多了容易食物中毒。
10. 冷凍蔬菜煮得時間不宜過長
冷凍蔬菜類的营养大多已經被氧化了，不必煮得時間過長，不然就會烂掉，那就一点营养都不剩了。
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