甘草又名“国老”，是调和药性的好帮手，甘草入药已有悠久历史。早在二千多年前，《神农本草经》就将其列为药之上乘。
甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。
在中医上，甘草补脾益气、滋咳润肺、缓急解毒、调和百药。
临床应用又分“生用”与“蜜炙”。
生用主治：缓解咽喉肿痛、痛疽疮疡、胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等症状；
蜜炙主治：脾胃功能减退、大便溏薄、乏力发热以及咳嗽、心悸等症状。
※ 黑豆
黑可入肾，早已成为现代食疗者的日常食品，其中黑豆因高蛋白、低热量的特性最受欢迎。此外，黑豆还含有以下元素：
①钙（Ca）是人体补钙的极好来源；
②钾（K）在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以帮助人体排除多余的钠，从而有效预防和降低高血压；
③铁（Fe）可以预防人体缺铁性贫血；
④碘（I）可以预防甲状腺肿大；
⑤钼（Mo）可以抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。
研究表明：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。此外，黑豆的血糖生成指数仅18，很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人群食用。
甘草黑豆汤
作用：可解大部份的现代毒素而且没有副作用解百药毒，黑豆和甘草皆能解百毒, 功效如下:
1.养肝；
2.去毒（可解大部份现代毒素，没有副作用；解百药毒，包括中药和西药的药毒）；
3.利湿（利尿）；
4.活血气；
5.治疗皮肤病。
制作方法：
1.黑豆300g，洗净后浸泡在水中约4小时左右或置冰箱一夜；
2.锅中注入2000cc的水，再加入浸泡黑豆的水，一并煮沸；
3.将浸泡后的黑豆投入沸水中，加入少许海盐(凡是豆类食材，加入海盐，较易熟软，这是诀窍)，转中火，继续焖煮约10分钟左右。
4.投入甘草（100g）于焖煮的黑豆中，转文火煮到黑豆熟软为止；
5.煮好的甘草黑豆汤可当茶饮用或以果汁机打成黑豆浆饮用。
注：甘草黑豆汤也有派不上用场的时候，对于类固醇的毒性它就无计可施。但是，对于其它的毒甘草黑豆汤大多可以解，平时有空煮上一锅，当零食吃也很适合。
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