据世界卫生组织（WHO）调查显示，全球新增肝癌发病率的增长，年轻人患肝癌的人数在不断增加，不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年轻人患肝癌多与其不良的饮食习惯相关，专家表示，要预防肝癌，在日常饮食中要避免两种食物，一种是发霉的食物，一种为鱼生！
预防肝癌，为何发霉的食物吃不得？
潮湿的地方极易使食物发霉，不少人认为一点点发霉并无大碍，但是你不知道的是，在发霉的食物中含有一类致癌物黄曲霉素，专家指出黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。
临床研究也加以证明，我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。
专家表示：日常饮食中，黄曲霉素可能存在于发霉的粮食、食用花生油、奶类、鱼肉类、蛋类中，建议大家需小心不要食用被黄曲霉素污染过的食物！
预防肝癌，鱼生最好少吃！
一项研究显示，吃鱼生有较高患癌风险，进食鱼生史者的患肝癌风险，是未进食鱼生史者的1.63倍。为何鱼生会导致肝癌风险增加？专家表示，因为鱼生多为河塘鱼，未经煮熟带有很多肝病寄生虫，从而导致肝吸虫病，继而引发肝胆系统的病理变化，如肝肿大、肝纤维化、胆结石、胆囊炎、肝胆管癌等。由此造成的胆管细胞型肝癌。
专家提醒：另外，有不少网友认为吃鱼生时，蘸芥末或喝白酒能杀虫、杀菌，这是一种误区，蘸芥末或喝白酒都没有用，喝白酒反而易增加肝癌风险，最好的方法是把食物煮熟吃！
除去少吃易导致肝癌的食物外，平时也要注意养肝护肝，专家表示，有五种食物对于养肝护肝有益处！一种是小米等谷类食物，它们含丰富的蛋白质、维生素E和B，此外青苹果、蘑菇有养肝解毒的功效，海带能给肝脏带来充足的微量元素。
专家提醒：每天吃的食物，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。
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