饮食关系着每一个人，可谓一日不可缺，一餐不可少。对三高人群而言，高额的医药费并不能从根本上解决问题，从饮食入手，才是进行康复保健的物质基础。
科学合理的膳食和正确的生活方式，能明显控制血脂、血糖，稳定血压，维持机体营养平衡，防止并发症的发生。三高人群到底应该吃什么？怎么吃？吃多少？本书正是以此为出发点，以健康、营养为原则，以实用性和可操作性为指导，紧紧围绕三高人群的饮食原则，从三高是什么，三高人群应该吃什么、怎么吃、吃多少入手，给予三高人群饮食营养方面的健康指导。
多吃容易产生饱足感的食物
专家在对以上食物成分进行分析后认为：
1、在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱。
2、蛋白质含量较高的食物很容易让人觉得饱。
3、膳食纤维含量高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物容易让人产生饱腹感。
由于燕麦具有高蛋白、低碳水化合物和富含纤维的特点，所以能延缓胃的排空，增加饱腹感。
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多吃粗粮杂粮
研究发现，饱腹感的持续时间对人体的血糖能产生显著影响。科学家用含有同样能量的各种面包进行试验后发现，同样是白面包，吃比较粗糙、嚼起来有硬度的面包更容易让人觉得饱，而且维持时间长；而吃松软的或水果面包则不容易让人觉得饱，维持的时间也短。
同样，吃用精面制作的馒头和面条不容易饱，而吃红豆、黄豆、芸豆等各种豆类却容易感觉饱，并能维持较长时间。因为豆类与燕麦一样富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质和膳食纤维。
在各种大米中，用香米做的饭很快会让人感觉饿，而黑米、紫米则不然。因为黑米、紫米每百克含蛋白质11.3克（普通白米仅含6～8克），膳食纤维含量较多，淀粉消化速度比较慢，所以，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖显著波动。
可见，高血脂、高血糖和肥胖（“三高”）者应多选择容易让人有饱腹感的粗粮杂粮，这样既能吃得少，又能吃得饱，在保证不饿肚子的前提下减少能量摄入，从而使病情得到有效控制。
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