麦当劳停用抗生素鸡肉？

最近一则疯传的消息，麦当劳宣布将停用抗生素鸡。这则消息半真半假。真相是，麦当劳将在两年内，要求供货商停用某些人类使用的抗生素，并非完全停用抗生素。

它无疑又一次拨动了我们脆弱的神经。当人们谈起鸡肉时，总是联想到抗生素残留和激素超标。

不少公众，包括媒体，都认为饲料中肯定添加了抗生素和激素，鸡肉和鸡蛋免不了抗生素和激素残留。

「肉鸡长得快与饲料中添加生长激素有关」「蛋鸡产蛋多与饲料中添加性激素有关」等说法广为流传，事实如此吗？

养殖场都是傻子吗？

实际上，我们不用担心鸡肉和鸡蛋里面的激素问题。

让我们来看一下农业部颁布的兽药管理条例，里面明确规定了，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。而且生长激素是肽类激素，添加到饲料中会被动物胃肠道消化掉，根本不能发挥任何促生长的作用。

想让生长激素发挥作用，只能通过注射的方式。可是，一只一只地抓来给鸡注射，不仅费工费时，对小鸡还是一种刺激，甚至弄巧成拙让小鸡不能正常生长了。

所以，没有那么「傻」的养殖场使用价格昂贵的生长激素（100 - 200 元一支），且不能发挥任何促生长的作用，简直是劳民伤财之举。因此，在饲料中添加激素是既是违法行为，也是没有任何必要。

2011 年，我国畜牧业协会分别在吉隆坡城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳等餐厅对鸡肉产品进行抽查，测定了 32 种激素，含量均在安全限以下。

抗生素是个真问题

肉蛋奶中可能存在抗生素残留。部分抗生素是允许在饲料中添加的，这点与激素不同。

饲用抗生素的历史可以追溯到 1946 年，科学家发现在肉鸡饲料中添加低剂量的链霉素有显著的促生长作用。之后，抗生素就开始作为饲用促生长剂广泛应用于畜禽饲料中。

但是随着饲用抗生素的长期和大量使用，抗生素残留、细菌耐药、土壤、水源污染等问题日益突出。

特别是在疾病流行时期，养殖户盲目加大抗生素使用量，甚至违规不执行休药期，导致畜禽产品中残留抗生素，危害消费者的健康。

自从抗生素残留和细菌耐药性问题出现后，欧盟等国家就开始逐步规范抗生素的使用——用于治疗动物疾病，而不是促生长剂。

美国从 2014 年也开始禁止多种抗生素添加到饲料中，麦当劳此次停用某些人类使用的抗生素正是大势所趋。我国也在 2012 年提出要逐步禁止抗生素在饲料中的添加。

鸡肉和鸡蛋还能买吗？去哪儿买？

但治疗动物疾病时，抗生素的使用不可避免。

肉鸡和蛋鸡品种的集中选育，提高了动物的生长速度，却降低了动物对疾病的抵抗力，所以在养殖过程中，动物非常容易受到致病菌的侵害，诱发呼吸道感染、消化道感染等，严重时导致动物死亡。

兽医常常使用高剂量抗生素来控制疾病，减少动物的死亡和疾病的传播。尤其是流行病多发季节，很容易出现抗生素滥用的情况。但只要合理执行休药期，不添加违法违规的药物，在畜禽产品中便不会残留超过安全标准的抗生素。

对于肉鸡和鸡蛋，我国有一系列的卫生和检测标准，对肉鸡产品中的激素、抗生素、农药等残留进行检测，鸡蛋中重金属、农药、兽药残留限量也有严格规定。因此从合法商家、大型商场选购的鸡肉和鸡蛋产品时，我们不必过多担心激素和抗生素的问题。


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