癌症目前是造成人类死亡的一个重要因素。根据世卫的数据，2012年约有1,400万新发癌症病例和820万例癌症相关死亡。而研究显示，饮食结构的改变可以降低患癌症的风险，日常饮食营养更均衡，以及多食用某些食物可减低癌症的发病率。
营养专家介绍了在以下3个方面改善饮食习惯，可让癌症在一定程度上远离你。
1、低脂肪饮食
一些研究已经表明，高脂肪饮食会增加患癌风险。控制体重是很重要的日常保健要点，且每天摄入的脂肪含量不要超过整体热量的20%，即每天将脂肪摄入量控制在55毫克以内。
脂肪分为好脂肪和坏脂肪。有证据显示，在某些类型食品中的脂肪有抗癌特性，对健康有益，包括橄榄油、亚麻籽和坚果油，以及鱼中脂肪酸油等。
尽量少吃或不吃富含饱和脂肪的食物，加工食品和外卖食品大多含有高的饱和脂肪，每天尽量吃自己用植物油烹饪的食物，是防癌的一个好方法。
2、多吃高纤维食物
研究表明，高纤维的食物可以降低多种癌症的发病率。消化系统中的大量纤维，可以加快毒素更快从身体中排出，而不是积累在体内。许多毒素是已知的致癌物质，所以说限制这些毒素在体内的时间，将降低消化道癌症的风险。
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| 高纤维食物可以降低癌症发病率 |
还有证据指，纤维可促进良好细菌的生长，使得肠道内好细菌超过坏菌。全麦和粗粮是最好的纤维来源，少吃白面包和白米，多吃糙米饭和粗粮均可增加纤维含量。一些水果和蔬菜也含有常高纤维，如豆类、李子和苹果等。
3、多吃抗癌食物
一些领先的癌症研究机构和肿瘤学家已经发现，一些含有抗癌防癌成分的食物，虽然无法彻底杜绝癌症，但一些营养素和维生素可以在很大程度上预防患癌。
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| 抗癌食物 |
一项研究表明，经常吃豆类食物的妇女患癌率低于不常吃的妇女，或许可以解释美国和日本患癌率的区别。
各种形式的肝损伤会导致肝癌，但一些食品中含有的营养物质和维生素可防止肝损坏的发生。例如：
- 葵花籽富含的维生素E是一种可防止肝损伤的抗氧化剂。
- 西红柿富含番茄红素，是一种被证明可预防乳腺癌、前列腺癌和肝癌的抗氧化剂。石榴也可预防前列腺癌。
- 姜黄素是一种香料，可使食物色泽金黄，被广泛应用于印度美食。有研究表明，姜黄素还可减少癌症和杀死癌细胞，姜黄素可降低多种形式癌症发展的可能性。
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| 姜黄素可杀死癌细胞 |
- 维生素D缺乏的人更容易得癌症，包括结肠癌和乳腺癌。虽然太阳晒有助于提供一些维生素D，饮食摄入量仍非常重要。肥鱼、强化人造黄油、鸡蛋等均是富含维生素D的食物。
- 据英国癌症研究中心的研究，绿茶中的有效成分在某些情况下，能阻止癌细胞的生长。儿茶素是预防大肠癌、前列腺癌、胰腺癌和肝癌的一种抗氧化剂。
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