药食同源之南瓜

中医认为，食物也有四性（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）及其对于健康的益处和禁忌，故有药食同源之说。

　　南瓜

　　【主要营养成分】

　　蛋白质、糖类、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、钙、钾、维生素A、B族维生素、磷、铬等。

　　【食疗效果】

　　类胡萝卜素能保护黏膜，预防感冒，改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙。膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度。铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

　　【医生的叮咛】

　　南瓜的黄色是其所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深，类胡萝卜素的含量就愈多。但过量食用，易引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，即可自然复原。

　　【营养师提醒】

　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体吸收。用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，否则容易使其中水溶性营养成分流失。

　　【中医小偏方】

　　有咳嗽症状的患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。

　　因放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。

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